Frijoles Charros estilo Muzkapú

1. Enjuaga los frijoles pintos remojados y cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos. Esto puede tomar aproximadamente 1 a 2 horas, dependiendo de la frescura de los frijoles. Retira del fuego y reserva.

2. En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega un poco de aceite de oliva y añade el chorizo y la salchicha. Cocina hasta que estén dorados y bien cocidos. Retira el chorizo y la salchicha de la sartén y reserva.

3. En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde y los jitomates picados. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

4. Agrega el comino en polvo, el orégano seco, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Remueve bien los ingredientes.

5. Incorpora los frijoles cocidos a la sartén y mezcla todo junto. Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos para que los sabores se mezclen.

6. Añade el chorizo y la salchicha previamente cocidos de nuevo a la sartén y cocina por otros 5 minutos para que se integren los sabores.

7. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

8. Sirve los Frijoles Charros calientes en platos individuales y espolvorea con cilantro fresco picado si lo deseas. Puedes servirlos con rodajas de limón para exprimir sobre los frijoles, si prefieres un toque cítrico.