Burrito Especial de Chorizo Muzkapú

1. En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega el chorizo desmenuzado. Cocina el chorizo hasta que esté dorado y crujiente. Retira el exceso de grasa si es necesario.

2. Agrega la cebolla cortada en juliana al sartén con el chorizo y cocina hasta que esté suave y ligeramente caramelizada.

3. Añade los jitomates picados al sartén y cocina por unos minutos.

4. Mientras tanto, en un tazón aparte, bate los huevos con la cucharada de ranch hasta que quede una mezcla uniforme. Agrega sal y pimienta al gusto.

5. Calienta otra sartén a fuego medio-bajo y agrega un poco de aceite vegetal. Vierte la mezcla de huevos batidos en la sartén caliente.

6. Mientras tanto, en una sartén aparte, cocina los huevos estrellados a tu gusto.

7. Cocina los huevos revueltos a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de silicona o una cuchara de madera. A medida que los huevos se cocinan, es importante remover constantemente para crear una textura esponjosa. Cocina hasta que los huevos estén cocidos. Ten cuidado de que no se resequen demasiado.

8. Calienta las tortillas de harina en un comal o sartén ligeramente aceitado para que sean más flexibles.

9. Para armar los burritos, coloca una porción de la mezcla de chorizo, cebolla y jitomate en el centro de cada tortilla caliente. Luego, agrega una porción de los huevos revueltos.

10. Opcional: Si deseas, espolvorea queso rallado sobre los huevos revueltos y añade una cucharada de crema agria y cilantro fresco picado.

11. Dobla los extremos de la tortilla hacia adentro y enrolla el burrito firmemente. Agrega la crema agria y el cilantro fresco.