La Fabada Asturiana con Chorizo es un exquisito plato tradicional de la región de Asturias, en el norte de España.
INGREDIENTES:
- 250 gramos de fabes (alubias blancas)
- 200 gramos de chorizo asturiano (puede ser picante o dulce, según tu preferencia)
- 150 gramos de panceta curada
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
PROCEDIMIENTO:
1. La noche antes, pon las fabes en remojo en un recipiente con agua fría. Asegúrate de cubrirlas con agua abundante, ya que se hincharán.
2. Al día siguiente, escurre las fabes y colócalas en una olla grande. Cubre las fabes con agua fría hasta que estén completamente sumergidas. Añade las hojas de laurel y lleva la olla a fuego medio-alto.
3. Mientras tanto, pela y pica la cebolla en trozos pequeños. Añádela a la olla junto con los dientes de ajo pelados y enteros.
4. Corta el chorizo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. También corta la panceta en trozos pequeños. Añade tanto el chorizo como la panceta a la olla.
5. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente y asegurándote de que las fabes estén siempre cubiertas con agua.
6. Durante la cocción, es posible que se forme una espuma en la superficie. Retírala con una cuchara para mantener el caldo limpio.
7. Después de 2 horas, comprueba la textura de las fabes para asegurarte de que estén tiernas. Si aún están duras, continúa cocinándolas hasta que alcancen la textura deseada.
8. Una vez que las fabes estén tiernas, sazona la fabada con sal al gusto y cocina durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
9. Retira del fuego y deja reposar la fabada durante unos minutos antes de servir. Este plato mejora su sabor al día siguiente, así que si es posible, déjalo reposar en el refrigerador y recalienta antes de servir.
10. Sirve la Fabada Asturiana con Chorizo caliente en platos hondos. Puedes acompañarla con un poco de pan crustoso y disfrutar de esta deliciosa comida tradicional asturiana.
Este platillo es perfecto para una tarde lluviosa, es reconfortante y de sabor intenso y especiado. Acompáñalo con una sidra natural o un tinto joven.
